從機(jī)關(guān)食堂到社會(huì)餐廳，從線下堂食到線上外賣(mài)，“小份菜”正悄然成為安慶市餐飲消費(fèi)的新風(fēng)尚。近年來(lái)，安徽省安慶市以推行“小份菜”改革為重要抓手，深入開(kāi)展制止餐飲浪費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)，著力營(yíng)造“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”的濃厚社會(huì)氛圍，成效顯著。目前，全市已有2116家中型以上餐飲單位和機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂積極推行此項(xiàng)改革，相關(guān)做法成功入選國(guó)家發(fā)展改革委《綠色消費(fèi)發(fā)展典型案例》，為全國(guó)提供可借鑒的“安慶經(jīng)驗(yàn)”。（7月3日《安慶晚報(bào)》）
一直以來(lái)，單位食堂、酒店等地是餐飲浪費(fèi)的重災(zāi)區(qū)。尤其是酒店等餐飲場(chǎng)所，餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象更是十分驚人。一方面，有顧客的個(gè)人原因。比如：有的顧客在酒店宴請(qǐng)客人時(shí)，生怕“失面子”，于是不管赴宴者人多人少，一股腦兒地點(diǎn)上滿滿一大桌子的菜。結(jié)果，等宴請(qǐng)結(jié)束后，一大桌子的菜還剩一大半，只得眼睜睜地看著服務(wù)員把剩菜全部倒入了泔水桶。這真是“打腫臉充胖子”啊！另一方面，也有酒店的原因。按說(shuō)，酒店有義務(wù)提醒顧客“按需點(diǎn)餐”，但很多酒店卻不想這樣做，生怕顧客少點(diǎn)餐而影響經(jīng)濟(jì)效益，而是任憑顧客“過(guò)量點(diǎn)餐”。結(jié)果，造成了大量的食品浪費(fèi)。
眼下，隨著《反食品浪費(fèi)法》的出臺(tái)，雖然各地已推出各種反食品浪費(fèi)新舉措，諸如按需點(diǎn)餐、光盤(pán)獎(jiǎng)勵(lì)、剩菜打包，等等，但由于只是立足于“倡導(dǎo)”層面，因而單位食堂也好，酒店餐飲也罷，“餐飲浪費(fèi)”現(xiàn)象依然十分普遍，也十分嚴(yán)重。
近年來(lái)，安徽省安慶市明確要求單位食堂、酒店等餐飲行業(yè)推行“小份菜”，這無(wú)疑是遏制餐飲浪費(fèi)的一記妙招。
一方面，政府推行“小份菜”，單位食堂和酒店就有了“強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)”，就可以對(duì)“標(biāo)”設(shè)置“大份菜”和“小份菜”，讓顧客有了選擇的余地，就不會(huì)因只能點(diǎn)“大份菜”而造成過(guò)多的食品浪費(fèi)。
另一方面，政府推行“小份菜”，顧客在點(diǎn)餐時(shí)就可以根據(jù)實(shí)際需求，選擇自己需要的“份量”。如果顧客選擇了“小份菜”，既可省了錢(qián)，又可避免不必要的餐桌浪費(fèi)。
同時(shí)，更為重要的是，政府推行“小份菜”，這也契合了《反食品浪費(fèi)法》的相關(guān)法律條文，更是契合了顧客的現(xiàn)實(shí)需求。此外，政府推行“小份菜”，不僅顧客的節(jié)儉意識(shí)有了明顯的提高，而且顧客的餐飲文明也大大提升了。
“小份菜”也能吃出“大文明”。希望各地各級(jí)政府部門(mén)不妨學(xué)習(xí)、借鑒和推廣安徽省安慶市推行“小份菜”的好做法，多些“顧客視角”，多些“節(jié)儉意識(shí)”，讓更多的單位食堂和酒店等餐飲行業(yè)，包括消費(fèi)者，都能積極、主動(dòng)地參與到“反食品浪費(fèi)”當(dāng)中來(lái)，從而自覺(jué)地成為一名遏制餐飲浪費(fèi)的踐行者。